Якщо ви хоча б час від часу готуєте м'ясо, то обвалювальний ніж просто незамінний компонент в арсеналі кухонного приладдя.

Обвалювальні ножі: огляд

Ніж для обвалки м'яса застосовується для відділення м'ясної складової від шкури, сухожилля і кісточок. І хоча інструмент є вузькоспеціалізованим, користується він попитом як серед професійних кулінарів, так і серед любителів. Саме обвалювальний ніж допоможе з мінімальними втратами відокремити філе від зайвих фрагментів. Прилад підходить для роботи з усіма видами м'яса:

кролятиною;
яловичиною;
свининою і бараниною;
кониною;
куркою, індичкою та іншої птицею;
рибою.

Конструкційні характеристики

Розглянемо характерні особливості будови ножа для обвалки м'яса:

Довжина леза варіюється від 13 до 20 см, ширина — від 1 до 2. За своєю формою лезо пряме, гнучке, із загостреним злегка піднесеним кінцем, розширюється від рукоятки. Бувають штамповані і ковані леза.
Наявність обмежувача (больстер) для захисту від зісковзування руки під час роботи.
Міцна зносостійка рукоятка.
Кромка, що контактує з м'якоттю, має гладку поверхню. Така конструкція дозволяє безперешкодно проникати в м'які тканини і витягувати хрящі й кістки.

При виборі відповідного обвалювального ножа слід також враховувати:

нековзне покриття рукояті;
клинчастий перетин;
V-образна конусна заточка;
ергономічність.

Ніж для обвалки м'яса: матеріали

При розробці леза для обвалювального ножа вибір падає на зносостійкі матеріали:

нержавіюча сталь (безпека для здоров'я, міцність, довговічність, корозійна стійкість, відсутність впливу на смакові якості продукту);
сталь (тривалий експлуатаційний період, антикорозійні властивості, однорідність і цілісність структури, жорсткість);
високовуглецева сталь (гострота леза, підвищена твердість і гнучкість, стійкість до утворення корозії, доступність).

Щоб зробити використання обвалювального інструменту максимально комфортним, для рукояті застосовують переважно зручні матеріали:

поліпропілен стандартний або з покриттям Microban (підвищена гігієнічність, простота експлуатації);
пластик (невелика питома вага, хімічна інертність, висока механічна міцність);
бакеліт (гладка текстура, вологостійкість, термостійкість);
поліоксиметилен (стійкість до динамічних і статичних навантажень, знижений коефіцієнт тертя, пружність поверхні);
дерево (ремонтопридатність і екологічність);
поліамід (м'якість, еластичність, стійкість до великих навантажень).

Поширені кольори

Модельний ряд обвалювальних ножів пропонує екземпляри з різними дизайнерськими оздобленням, серед яких кожен покупець зможе підібрати собі за смаком. Асортимент відтінків:

сріблястий і сірий;
жовтий і зелений;
білий та чорний;
червоний і коричневий;
синій.

Обвалювальні ножі: популярні бренди

Стильні, практичні і багатофункціональні обвалювальні ножі від італійської компанії Tramontina припадуть до смаку любителям класики. А сучасні моделі від BergHoff і Ivo не залишать байдужими шанувальників оригінальних і яскравих кухонних девайсів. У каталозі також представлена продукція від шведського бренду Morakniv і швейцарської торгової марки Victorinox.

Оформлення замовлення в інтернет-магазині Стилус

На сайті stylus.ua ви можете швидко і за доступною ціною купити ніж для обвалки м'яса з гарантійним талоном від виробника. Для оформлення замовлення можна скористатися кошиком на сайті або зателефонувати call-центру. Наші менеджери із задоволенням дадуть відповідь на ваші запитання і нададуть технічну підтримку. Доставка здійснюється кур'єром по Києву або за допомогою кур'єрських служб по всій території України: Одеса, Харків, Львів, Ужгород, Дніпро, Кіровоград та інші міста. Передбачена можливість самовивозу з офіційних точок видачі.